酱油

酱油几乎是任何亚洲家庭的主食。询问任何菲律宾，他们是否曾经有过餐具。他们立即能够回忆起咸味的味道，使许多菲律宾最喜欢的鲜味鲜味。从中国的起源出发，酱油已成为全球使用的液体调味品，在几种亚洲美食中最为突出。

即使它在世界各地的厨房中流行，您仍然可能会对酱油有一些疑问。这些问题可能是关于它所制造的，其健康益处，或者是否对素食主义者或酮友好。这是10件事您可能不知道心爱的调味品！

酱油起源于200多年前的中国…

可以追溯到汉朝（公元前206年 - 公元220年）。在那时，盐是如此罕见的商品，因此人们必须找到保护它的方法。他们通过将其与其他发酵成分混合以制成糊状或调味料来做到这一点。

通常，中国大豆酱（或JiàngYóu）可以分为两个主要类别：酿造或混合。后者有更多的鲜味。

它传统上是由大豆，谷物，盐和曲霉制成的

根据您追求的酱油的质量，混合物（称为莫罗米）可以发酵几个月，甚至年如果您希望酱汁具有更柔滑，更丰富的味道。一旦满意，酱油就会过滤，并准备在世界各地的杂货和特色超市出售。

您可能想尝试一下制作自己的酱油在家。我们有易于遵循的食谱那可以向您展示如何做到这一点！制作酱油的最重要方面之一是选择最好的豆子质量。高质量大豆的最佳地点是在新鲜食品市场或专卖店。

使它耐心的关键；发酵需要大量时间。当我等待大豆溶解在盐水中时，这个食谱中的酱汁花了我大约6个月。但是最终产品 - 一种美味的酱汁 - 总是值得的。

我们熟悉的大多数酱油品牌实际上都是日本人

Kikkoman这个名字会敲响铃铛吗？如果不在您的家庭储藏室的货架上，它就在世界各地的几家杂货店过道中。Kikkoman是日本食品品牌。他们也是世界上生产Shoyu或日本版本的最大公司。

但是日本酱油与原始酱有何不同？首先，当传统的使其到达日本的方法时，日本人对食谱进行了稍微调整，现在添加了相同比例的大豆和谷物。这使得他们的版本在舌头上的味道不那么强烈，也不那么厚。日本酱油总是触动甜和咸的正确平衡。

有五种（主要）的日本酱油。

根据其生产在日本的共同点的顺序：Koikuchi（> 80％），Usukuchi（〜14％），酱油（〜1.5％），Saishikomi（〜0.8％），和Shiro（〜0.7％）。

Koikuchi Shoyu是我们也称为“黑暗”酱油。这是市场和家庭中最常见的。Kikkoman最畅销的调味品版本属于这一类别。Koikuchi具有深色和风味的打孔 - 非常适合浸入和腌料。

第二个最常见的类型是Usukuchi。这实际上是相同的混合物，但增加了料酒- 甜米酒。Usukuchi既咸）颜色比Koikuchi。人们建议不要在一个食谱中使用过多，因为这种口味已经很自信和强烈。

酱油人们称之为“原始”酱油。这与中国制作的颜色和味道最相似。对于患有麸质或小麦过敏或饮食的人来说，塔玛里将是您的最佳选择。

Saishikomi和Shiro不那么受欢迎，但它们也有自己独特的口味。您可以使用这些不同的种类Shoyu用于各种菜肴；在大多数情况下，这些都不能互换。

哪种类型Shoyu你有没有尝试过？您最喜欢哪一个？

韩国人也有自己的酱油！

韩国酱油（或Ganjang）也可以分为两个主要类别。这些是：Hansik Ganjang（韩国风格）和Gaeryang Ganjang（现代化）。后者是您当今通常在菜肴中使用的，与Koikuchi。

济州岛（Jeju Island）大部分也生产出一种称为eo-ganjang。eo-ganjang使用发酵鱼（jeotgal）代替主要的大豆成分。

菲律宾酱的词（丰田）实际上有中国血统

它来自这个词tau-yu，这是自然界的菲律宾霍金人。菲律宾霍金（Philippine Hokkien）是中国人口使用的特定方言，它居住在我国。但是我们的版本的味道和颜色与日本的版本更相似Koikuchi也是。菲律宾一些受欢迎的品牌丰田是母亲最好的椰子品牌。

被许多人喜爱的，丰富是我们最喜欢的索沙人。我们经常将其配对卡拉曼西或醋以应对其咸味。在菜肴中也很重要阿道博炒，甚至为蔬菜添加风味白菜和西兰花。

酱油是素食主义者……或者至少可以

随着所有酱油的所有成分布局，几乎很明显它是素食调味品。如前所述，酱油变体甚至适用于无麸质饮食的人。

但这确实取决于您从哪里得到酱油。一些公司仍在测试并得出一些乳酸细菌中使用的乳酸细菌。由于与制造公司联系本身很困难，因此最好积极地寻找素食主义者的同行，在当地的专业商店或纯素食市场上有很多。

它有很多不同的健康益处

中国人一直在使用酱油几个世纪。像任何食物一样，液体调味品可以为您提供可以帮助维持身体健康的营养。

深色酱油富含抗氧化剂，这可能有助于您的心脏，还有助于减少消化不良和过敏。酱油的一些成分似乎也有助于增强我们的免疫系统。我们不仅可以享用美味的食物；我们还保持身体健康。

这也可能对您的健康不利……。

就像任何东西一样，太多的酱油可能是一件坏事。调味品的咸味也意味着钠可能很高。这可能会导致多种心脏问题和胆固醇峰值。

在某些酱油品牌中，MSG（一种味道增强剂）的存在也有助于我们都知道和喜欢的鲜味。但这也会引起头痛和胆固醇问题。尽管研究尚未充分证明味精对身体的作用，但某些肿的感觉在一次坐着时会带来太多的感觉。

酱油很容易保存和储存。

而且，由于您一次不应该有太多酱油，这意味着您不应该马上穿过一瓶！幸运的是，酱油是一种容易储存的调味品。一旦未打开，如果您打算在接下来的几个月中使用它，就可以将其保存在储藏室中。您也可以选择将其保存在冰箱中以保持其风味。

像其他任何调味品一样，酱油在其标签上也有“最好的约会”。该标签显示您在质量最佳的情况下必须花多少时间食用酱油。

通常，酱油并不会真正腐烂或变质。它只是失去其质量并品尝到您不使用它的越多。如果您在使用酱油时闻到味道，那么可能是时候购买新瓶子了。但是，除非发生这种情况，否则请随时尽可能多地使用餐点，以供您和您的家人享用。

酱油具有悠久的历史和多功能的美味佳肴，可以成为您厨房最好的朋友之一。从阿道博至Tokwa不是Baboy Humba至Teriyaki Bistek到菠萝和酱油猪肉锅烤，有很多利用方法丰田并创建在家庭餐桌上受到打击的菜肴。

让我知道您最喜欢最好的酱油！